Пишите на наш e-mail, и мы с удовольствием обменяемся с вами ТЕМАТИЧЕСКИМИ ссылками
www.kormit.ru / Москва
Конфорки кухонных плит
Кастрюля или сковорода, чайник или «турка» с кофе — всю эту
большую и малую посуду мы ставим на газовую конфорку, подставляя
дно голубым языкам пламени. Варочная поверхность с четырьмя
конфорками (одна — высокой мощности, две — средней и одна
— малой) — вот тот стандартный набор, которым многие годы
довольствовался потребитель.
В наши дни возможностей выбора стало гораздо больше. Хотите
минимизировать пространство, занятое варочной панелью — вот
вам панель формата «домино» всего с парой конфорок . Хотите,
наоборот, размахнуться в своем кулинарном творчестве — берите
панель или плиту шириной 70, а то и 90 см с пятью или шестью
конфорками.
Очень часто на такой крупноформатной панели (а часто и на
стандартной, четырехконфорочной) имеется конфорка особо большой
мощности, с тремя рядами пламени. Китайская сковорода WOK,
устанавливаемая на особо мощную конфорку, позволяет выполнить
очень быструю тепловую обработку продуктов, в соответствии
с канонами восточной кухни.
Кстати, сама эта технология обязана своим появлением своеобразному
виду топлива, которым пользовались в безлесных восточных степях.
Этим топливом был… сушеный навоз, который давал много тепла,
но, к сожалению, очень быстро сгорал. Вот и нужно было успеть
обработать продукты за минимальное время.
Газовые и электрические конфорки (чугунные блины) прекрасно
уживаются друг с другом на одной плите.
Как известно, электрические плиты в наше время обрели весьма
элегантный вид, сменив матовый чугун на блеск полированной
стеклокерамики. А газ чем хуже? Весьма популярным вариантом
исполнения газовых варочных поверхностей стал «газ на стекле»:
конфорки располагаются в круглых прорезях, выполненных в стеклянном
настиле. Такие панели радуют глаз разнообразием цветовых вариантов,
а уход за полированной поверхностью стекла не составляет особого
труда.
Здесь нужно внести небольшую ясность: для производства панелей
«газ на стекле» обычно используется обычное закаленное стекло.
Стеклокерамика с ее уникальными свойствами анизотропной теплопроводности
(о них вы можете прочитать в соответствующей статье этого
номера) здесь, в общем-то, ни к чему. Ведь снизу, под стеклом,
никаких источников тепла нет. Стекло выполняет лишь функции
несущей поверхности, и главное требование к нему — механическая
прочность.
Тем не менее, некоторые фирмы-производители предлагают варочные
панели «газ на стекле», в которых вместо закаленного стекла
используется именно стеклокерамика. Конечно, этот материал
обладает замечательными механическими свойствами. Но вряд
ли закаленное стекло столь же проигрывает стеклокерамике в
прочности, сколько уступает в цене. Поэтому что, при ограниченных
материальных ресурсах вполне можно ограничиться закаленным
стеклом.
